是什么样的味道,才会在大家的记忆中留下深刻的印象。家里最常见的饭菜,应该就会是其中之一。不需要多么珍贵和稀有的食材,也不需要多么高超的烹饪技巧,重要的是,里面饱含了家的味道。


箜饭,是一种小时候家里常做的美味。将米饭和菜进行混合,不用准备其他菜,就能够吃下满满的两大碗。而根据使用配菜的不同,箜饭还可以做出不同的花样。听老一辈人说,箜饭之所以产生,完全是因为当时的经济条件所限,而并不是为了追求更好的味道。当初,大家的粮食都不够,白米饭这种珍贵的食材显得太难得了,因此,大家就将土豆、红薯、南瓜等混合着米饭一起煮,既能填饱肚子,同时还拥有不错的味道。


箜饭,和煲仔饭看起来像,但是却完全不一样哟。箜饭,需要先将大米煮到半熟,然后沥干,之后再放入到锅里进一步加热制作。沥出的水就是米汤,也被称为“米油”。而煲仔饭则是直接把大米放在锅里加热制作,米饭在最下层,食材在上层,和箜饭是相反的。


腊肉洋芋箜饭做好后,揭开锅盖,先是一股米饭的清香扑面而来,然后用锅铲将上层的米饭和下层的食材进行混合。此刻,洋芋腊肉炒四季豆的香气也开始混合着米饭的香气向四周扩散开来。不仅香气诱人,那种特别的颜色更是让人难以抵抗。


将箜饭盛放到碗里,米饭粒粒饱满,而且都特别松散,不会像电饭锅煮出来的,会粘连到一起,这也就是先煮后沥才会有的效果,也就是传统的“蒸子饭”。

箜饭,是最为家常的一道菜,或者更准确地说,应该是饭。虽然制作过程相对要复杂一些,但是只要按照既定步骤来,其实难度也并不大,关键的问题是,你是否有一颗追求美食的心,或者换一个说法,你是否还想体会曾经的那种快乐。