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12月12日上午,隆冬里,山城进入了万物冬藏的季节,室外寒风凛凛,可在雅福食品股份本部的坝院里却温暖溢溢,因为这里聚集了一群充满热情与正能量的雅福人,一场以“传幸福,启智慧”为主题的智慧经营大比拼活动正在如火如荼的进行中。

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出席本次大赛的嘉宾有雅福餐饮集团总裁何增武先生、财务中心总监王艺桦女士、采购中心总监杜议女士、雅福食品股份总经理章泽良先生、运营副总杜兴义先生、运营副总汪伟先生,财务经济中心总监吉勇先生、人智服务中心总监罗啟伟先生。

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核算、采购、营销、分析,这些原本在商业竞技场上出现的动作,当天在雅福食品股份总部一一呈现。本着以阿米巴经营哲学的中心思想,雅福食品股份举办了本次智慧经营大比拼,大赛真实还原了现实中店铺的经营场景,是一次阿米巴经营哲学与实学相结合的大练兵。

早上八点左右,在全体雅福人齐唱《我们走在大路上》中,智慧经营大比拼拉开序幕。大赛开始,雅福食品股份总经理章泽良先生为大家讲解阿米巴经营模式,他以天气入题,深入浅出的讲述阿米巴经营在哲学和实学层面的运用。他说:“今天的天气很冷,但在此时此刻觉感觉到阵阵暖意。”泽良总的一番开场,顿时让整个会场洋溢着满满的能量。

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在泽良总为大家讲解进行阿米巴经营的讲解之后,财务经济中心总监吉勇先生为大家带来《小家庭数据预定表》的实学讲解,一番精彩的讲解之后,现场家人对阿米巴经营与《小家庭数据预定表》有了更清晰的认识,在坐的家人都摩拳擦掌,想实操一下,检验自己的所学东西。

随后,主持人介绍了本次大比拼参与的四位店长,通过店员自选的方式完成了四个店铺的组队。店铺队伍组成之后,每组队伍都一一参加了“群龙取水”团建游戏,为自己的队伍破冰。

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经过破冰游戏之后,所有队伍进入了店铺装修及经营预定环节,每个店铺设置了店长、财务经理、采购经理、厨师长等角色,确定店招,制定菜单,食材采购,生产制作,营销策略,售卖,财务核算,每个角色根据自己职责开始紧锣密鼓的制定计划。整个流程俨然是一场真实店铺经营,经过一番紧张激烈预定后,各个店铺进入了美食制作环节。

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市场有卖方也有顾客,除了参赛的四组队伍,其他参赛的家人即是顾客。为了模拟真实的市场交易环境,组委会在大赛中设置了“打工挣钱”的项目,顾客需要参加项目挣钱,挣到的“钱“才能到店铺消费。整个大赛中,组委会制定了一套完整的货币流通规则,经过缜密的核算整个交易过程中需要多少钱,然后发出相应的“货币”,尽最大程度模拟真实交易环境。

经过两个小时“打工挣钱”游戏活动后,各个店铺的美食也制作完成,在主持人一声锣响下,店铺开始营业,每个店铺都摆满了丰盛的菜品,顾客到店选购自己喜欢的菜品,整个交易过程井然有序,与实际经营相差无二。

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阿米巴经营中,事后的分析及改善在整个经营过程是极其重要的,每个店铺的店长和店员都上台对自己的店铺做了经营发表会,评委对每家店都进行了点评,每一个点评都可谓直击经营要害,对每一个在场的人来说,都可谓收获巨大,对阿米巴经营也有了更深入的认知。

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最后,泽良总对整个大比拼进行了综合点评,如是说:“演练即实战。本次智慧经营对参赛的雅福人来说无疑是一场经营演练,经营瞬息万变,作为一名成熟经营者,在经营过程中,不仅要制定周密的预定,还需具备不断面对突如其来的应对解决思维,考验的不仅是团队的作战能力,还是经营的决策能力、判断能力,预判能力,在餐饮市场变化的当下,只有思维的不断更新迭代,才能应对市场风险,为雅福人的物心幸福贡献力量。”