技质部

2017年入职

陈  剑 

 

证书:

1993年5月重庆市饮食服务公司    一级厨师

1999年9月重庆市饮食服务公司    特级厨师

2005年9月中国烹饪学会       一级技师

2006年1月中国烹饪学会营养师    高级营养师

2008年8月首都营养保健学会     营养保健业资格认定师

 

获得荣誉:

1998年获得由重庆市饮食服务公司主办的“青年厨师技能烹饪大赛”优秀奖;
2003年获得北京第二届烹饪艺术比赛创新奖;
2005年获得怀柔区2005年国际虹鳟鱼美食大赛银奖;
2006年获得北京军区全军首届“军队系统“中国烹饪名师、大师评定赛”一等奖;
2008年获得由首都烹饪艺术家联谊会颁发的“首都烹饪艺术家”荣誉称号;
2010年获得“金汉斯”杯全国烹饪技能赛金奖;
2019年被认定为“中国烹饪大师”,并荣获“中国烹饪金匠”称号。

工作经历

1986年毕业于重庆市江北区商业技校烹饪专业,同年拜川菜大师张世维为师,从事烹饪工作;
1992年9月-1994年6月在重庆沙坪坝川霸王大酒楼从事炉灶主管工作;
1994年6月-1998年8月在重庆解放碑皇后大酒店从事炉灶主管工作;
1998年8月-2002年6月在河北金泰大酒店担任厨师长;行政总厨工作;
2002年6月-2004年1月在北京团圆假日大酒店(怀柔)担任厨师长工作.四星级;
2004年2月-2008年10月在解放军总后勤接待办担任行政总厨工作.参与接待多国驻华武官和国家领导的宴会制作。其间一直负责总后勤部部长廖锡龙的饮食及家宴制作;
2008年11月-2011年10月在金汉斯餐饮管理公司担任西南区域厨务经理,负责四川,陕西,甘肃,重庆等十八家店的厨务管理;
2011年至2017年11月在圣堡罗餐饮管理有限公司担任行政总厨并负责菜品研发;
2017年11月至今在重庆雅福食品股份有限公司。

技质部

产品智创部的意义

产品智创中心汇集了业内大量精英人士,其中有国家认证的高级营养师、营养配餐师、烹饪一级技师、烹饪二级技师,在各种厨艺比赛中多次夺冠取得过辉煌成绩。对于各种团体供餐菜品有大量的研究创新并深受客户喜爱。产品智创中心是集技术支持、菜品创新开发、资源整合为一体,为了满足各种客户需求提供不同的产品定制解决方案。产品智创中心是专业从事菜品研究、菜品搭配、四季菜品变换更新、菜品营养搭配等从菜品方面解决不同客户对产品的需求;根据客户提出的各种菜品需求定向开发菜品以满足客户;与原料供应商共同开发产品,降低成本提高自身的产品优势,为公司给客户提供差异化服务做出有力保障。部门的理念是只做客户最喜爱的产品。