6月是第23个全国“安全生产月”，医院食堂作为医院重要的公共场所，消防安全至关重要。为预防厨房火灾的发生，做好食堂油烟管道、燃气等厨房设备燃气安全排查工作，同时为提升餐厅家人火灾应急能力，能做到会报火警、扑救初起火灾、组织逃生和自救，发生火警火灾时临危不乱，提高保障患者和医务工作者生命财产安全能力，心悦餐厅以“人人讲安全 个个会应急——畅通生命通道”为主题，于6月17日开展燃气安全排查和消防安全专题培训及应急演练。

01燃气安全隐患排查

首先进行燃气安全隐患排查，重点对餐厅的燃气设备使用维护情况、灶具熄火保护装置安装情况、烟机管道是否畅通、消防设施是否完备、燃气间有无堆放杂物进行检查。

检查过程中，同步开展燃气安全知识宣传工作，引导餐厅家人提高安全生产意识，定期按照燃气安全技术标准规范自查自纠，对餐厅的安全生产做到心中有数。

02消防器材使用专题培训

接着做专题培训，本次培训由餐厅安全顾问黄涛结合了近年来大量事故案例对厨房常见的四种火灾（油锅起火、油烟管道火灾、电器类火灾、气体泄漏引发火灾）的成因及扑救方法进行了讲解，并对餐厅消防器材（灭火器、灭火毯、消防水带）的正确使用方法进行了培训。

培训后组织家人进行了消防安全知识问答，进一步加强了餐厅工作人员的消防安全责任心，掌握了不同岗位的防火、灭火应急措施，在初期火灾发生时能及时开展扑救，有效提升了应急处置能力及自我防控能力，进一步提升餐厅消防安全水平，达到了预期效果。

03消防应急演练

最后进行了灭火演习，模拟厨房油锅起火和油烟管道起火两种虚拟情境。油锅起火后，厨师长冷静指挥，快速关闭燃气开关及阀门，将备用蔬菜（或凉油）倒入锅内降温，迅速取出灭火毯覆盖在油锅之上隔离空气，直到确认明火被熄灭；

二是油烟管道吸入明火引发火灾，起火后快速蔓延并产生大量有害浓烟，厨师长立即启动厨房消防应急预案，果断关闭火源、气源并切断电路，指挥员工报警并向领导报告，同时使用手提式灭火器灭火，指挥安全员吹响随身的哨子发出疏散指令，后厨员工从距离最近的疏散通道离开食堂，前厅服务员开始疏导餐厅顾客有序离开食堂。

通过这次活动增强了餐厅家人应对突发事件的处理能力和避险能力，切实消除餐厅安全生产隐患，确保医院消防安全形势持续稳定。

医院食堂属人员密集场所，不仅要在食品安全上下重拳，还应该在消防安全上下力气，只有保证来院患者和职工的生命安全不受侵犯，才能保障医院平稳安全的运行。